1,2,3 nous irons aux bois 4,5,6 cueillir des asperges des bois

Bon Ok, celles-là, nous ne les avons pas cueillies nous même mais on aurait pu!! SisisisiSisisisi ;-)

Pour cela, il aurait fallu savoir que ça existe l'asperge des bois et à quoi ça ressemble mais sinon y'a pas de soucis on l'aurait fait!!

En attendant, ces asperges là ont été trouvées bien rangées en botte sur le marché....On connaissait pas alors on a testé...

L'asperge des bois est assez jolie d'un vert tendre genre jeune pousse. Sa tige est fine façon coquette et elle pare sa tête de légers plumeaux façon épi de blé en plus élégant ;-)

En vrai, son nom c'est : Ornithogale des Pyrénées sauf qu'ici, les Pyrénées sont bien loin et même qu'ici, la montagne elle s'appelle "Alpes" alors.....

La saison de cette asperge est très courte 3 semaines, 1 mois tout au plus de mi mai à mi juin en gros, elle pousse dans les sous bois, souvent pas loin de l'ail d'ours...

Donc, pour tester l'asperge des bois, nous avons fait une omelette....

Nous avons suivi la recette de Miam en ajoutant un trait de vinaigre de banyuls à la cuisson des têtes....Puis nous avons ajouté les oeufs battus en omelette et les tiges tronçonnées.

C'est vraiment très bon.

Cette asperge a un goût particulier de plante fraîche à la fois douce et croquante comme le petit pois tout frais que je croquais dans mon enfance.