24 novembre 2008
Petit dessert d'automne
Aujourd'hui, on dirait pas mais c'est toujours l'automne....
Alors parce que j'ai (re)trouvé un peu de temps pour cuisiner,
je vous présente:
Clémentines rôties
(recette pour 6 clémentines)
Ce qu'il vous faut:
- autant de clémentines que de convives plus une pour le jus
- une orange
- du miel
- des épices: 2 ou 3 graines de cardamome, une pincée de baies roses, un soupçon de poivre, 1 ou 2 clous de girofle, un peu de cannelle en poudre (ou 2 bâtonnets) et tout autre épice que vous affectionnez....
Comment on fait:
- on épluche les clémentines
- dans une sauteuse: on presse une clémentine, l'orange, et on ajoute 2 belles cuillères de miel
- on fait chauffer
- on ajoute les clémentines et on les arrose
- on parfume le tout avec les épices
- et on laisse rôtir 10 minutes.
Le truc en plus:
- certains les servent avec un chocolat fondu façon clémentines belle hélène
- dans mon jus, j'ai ajouté une pincée de thé à la bergamote, ça se marie bien à la clémentine
28 octobre 2008
Sorciére??
Quelle est cette chose??
Cet amas d'herbes au fond de ma casserole??
Lilu fabrique des décoctions (j'adore ce mot)
un brin de magie dans tout ça?
une dose de poudre de perlimpinpin
une formule magique
un tour de baguette magique
et voilà le breuvage...
Une sorcière des temps modernes: exit le vieux chaudron tout noir
la théière doit être élégante et raffinée...
Tout ça pour sentir le poisson cuisiné et avoir plein de lait*....
Qu'est qu'on ferait fait pas pour ses enfants?? ;-)
*Tisane spéciale allaitement, mélange de plantes, que l'on trouve ici et qui a un effet du tonnerre
28 août 2008
Saut de crèpes
C'est de saut de puce blog en saut de blog
qu'un jour je suis tombée sur le blog de la Poulette
Elle proposait ce jour là des crêpes!!!
Depuis j'en rêvais...
Alors j'ai acheté le lait d'avoine qu'il me manquait....
et j'ai testé sa recette qui vient là.
Je n'avais pas de bergamote et pas envie de ce parfum qui évoque plutôt l'hiver et l'automne pour moi....
Alors point de bergamote,
mais de la farine complète et du lait d'avoine donc...
J'ai mixé
Grande première pour moi,
Les crêpes ici, c'est PetiMariChéri qui les fait d'habitude,
Mais, là, point de PMC,
parti
en WE de garçon (si t'enlèves la cédille....)
Bref, mes premières crêpes étaient très bonnes
légères et court vêtue et aérienne
La prochaine fois, j'apprends à les faire cuire ;-)
18 août 2008
Crèpes party
Petit clin d'oeil à la famille
Nous avons eu l'honneur d'inaugurer le cadeau
Trop bonnes crèpes
Trop bonne soirée
Trop bel appart
:-)
24 juin 2008
à l'heure de la mondialisation
Depuis la fin du 1er trimestre, mon estomac a cessé de se sentir constamment sur un navire en pleine tempête
du coup, j'ai de nouveau envie de cuisiner...
Ça reste des trucs légers mais PetiMariChériPetiMariChéri respire
manger des salades de tomates matin, midi et soir c'est pas son trip ;-)
L'autre jour, au marché et vu le temps, j'ai acheté de l'herbe à soupe
L'herbe à soupe est un mélange de légumes du jardin tout prêt:
carottes, poireaux, persil pour ce que j'ai pu reconnaître.
Seulement, je n'avais pas envie d'une "bête" soupe.
J'avais envie de voyage, d'arômes subtils
Alors ma soupe je l'ai mondialisé.
Soupe française façon japonaise
pour 2 personnes et plusieurs repas
Ce qu'il vous faut:
- environ 300g d'herbe à soupe
- 3 petites pommes de terre
- 1 échalote
- du fumet de poisson ou du bouillon de volaille
- de l'eau
- de l'huile d'olive
- du varec japonais=algues séchées
- de la sauce soja
- des ustensiles de cuisine
Comment on fait:
- pour faire ma crâneuse, j'ai voulu faire un bouillon dashi c'est à dire un bouillon japonais à partir d'algues et de bonites séchées.
La bonite séchée est un poisson que les Japonais ramassent sur leurs plages, j'ai remplacé par du fumet de poisson.
Le bouillon d'algues a été préparé selon la technique japonaise: en 2 fois: première cuisson et infusion des algues puis un second bouillon est préparé à partir des algues qui ont macéré.
N'ayant pas de bonites séchées, j'ai mélangé 1 grosse cuillère à soupe de fumet de poisson au bouillon d'algues pour 1L d'eau
Mais pour faire simple, on peut faire un bouillon de volaille.
- épluchez les pommes de terre, couper les en quartiers puis en tranches
- épluchez l'échalote
- dans un fait tout, versez de l'huile d'olive, faites chauffer
- quand l'huile est chaude, ajoutez les pommes de terre et l'échalote
- faites revenir plusieurs minutes
- ajoutez l'herbe à soupe
- faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils dorent
- ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja
- remuez pour bien enrober les légumes
- quand les légumes sont bien enrobés de sauce, ajoutez le bouillon
- laissez cuire entre 15 et 20 minutes
Dégustez!
Le truc en plus:
- pour un plat plus complet, je l'ai servi avec du riz
- comme préciser plus haut: utilisez un bouillon de volaille, beaucoup plus rapide.
Ce qu'on en pense:
- je suis contente parce que le bouillon rappelle le goût léger des soupes japonaises
- les légumes enrobés de sauce soja c'est super bon
- le plat est léger et le goût est différent d'une soupe "classique"
- dans la recette inspiratrice (dans ce livre), a part les pommes de terre et les carottes, aucun des légumes n'est présent.
03 juin 2008
1,2,3 nous irons aux bois 4,5,6 cueillir des asperges des bois
Bon Ok, celles-là, nous ne les avons pas cueillies nous même mais on aurait pu!! SisisisiSisisisi ;-)
Pour cela, il aurait fallu savoir que ça existe l'asperge des bois et à quoi ça ressemble mais sinon y'a pas de soucis on l'aurait fait!!
En attendant, ces asperges là ont été trouvées bien rangées en botte sur le marché....On connaissait pas alors on a testé...
L'asperge des bois est assez jolie d'un vert tendre genre jeune pousse. Sa tige est fine façon coquette et elle pare sa tête de légers plumeaux façon épi de blé en plus élégant ;-)
En vrai, son nom c'est : Ornithogale des Pyrénées sauf qu'ici, les Pyrénées sont bien loin et même qu'ici, la montagne elle s'appelle "Alpes" alors.....
La saison de cette asperge est très courte 3 semaines, 1 mois tout au plus de mi mai à mi juin en gros, elle pousse dans les sous bois, souvent pas loin de l'ail d'ours...
Donc, pour tester l'asperge des bois, nous avons fait une omelette....
Nous avons suivi la recette de Miam en ajoutant un trait de vinaigre de banyuls à la cuisson des têtes....Puis nous avons ajouté les oeufs battus en omelette et les tiges tronçonnées.
C'est vraiment très bon.
Cette asperge a un goût particulier de plante fraîche à la fois douce et croquante comme le petit pois tout frais que je croquais dans mon enfance.
09 avril 2008
Occasion
Aujourd'hui, c'est mon anniversaire
Aujourd'hui, je change de dizaine
Outre tous vos gentils messages,
j'ai reçu ce magnifique bouquet
Merci Petit Beau-Frère!
Ce jour si particulier est l'occasion de cuisiner de petits sablés
afin de tester mes emporte-pièces tout droit rapportés de Stockholm
Ils sont vendus par deux (le grand et le petit) et ils représentent un renne et un cheval
Des sablés aux allures nordiques, celles des Sampi même...
Digne du temps que nous avons....
M'en fiche, dans mon coeur, dans ma tête,
il fait grand soleil!
18 mars 2008
Irrésistible
Voilà le qualificatif associé à cette recette.....Irrésistibles....Tout un programme....Et puis j'avais envie de chocolat....Je n'ai pas résisté longtemps et j'ai réalisé dimanche cette recette tirée de ma bible ;-)
Ben résultat, il n'en reste pas grand chose de ce plat irrésistible et pourtant nous ne sommes que 2!!!
Brownies irrésistibles
entre gâteau et fudge
recette de Lynette
Ce qu'il vous faut:
- 350g de chocolat à cuire
- 200g de sucre
- 170g de beurre
- 130g de farine*
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 càc de sel
- 4 gros oeufs
- 1 càs d'extrait de vanille
- 150g à 200g de noix pillées ou de noix de pécan (facultatif)**
Comment on fait:
- Faire fondre le chocolat en morceau avec le sucre et le beurre*** puis laisser refroidir à température ambiante
- Préchauffer votre four à 180°
- Beurrer et fariner un grand plat
- Dans un saladier, mélanger farine, sel et levure
- Mixer la préparation au chocolat refroidie jusqu'à ce qu'elle devienne brillante, ajouter les oeufs un à un et mélanger bien. Ajouter la vanille et le mélange de farine
- Mélanger bien (il ne doit plus rester de traces blanches) Ajouter les noix si vous en utilisez.
- Verser la pâte dans le moule
- Laisser cuire environ 18min jusqu'à ce que les bords commencent à se détacher et que le dessus soit cuit. La pointe d'un couteau ne doit pas ressortir propre.
- Laisser refroidir complètement ( et là c'est dur!!)
- Couper les brownies en rectangles.
Le truc en plus:
- * : pour la farine, j'ai fait moitié farine moitié maïzena si vous en avez. C'est un peu plus léger.
- **: vous pouvez réaliser votre brownie qu'au chocolat; moi j'ai utilisé du pralin, c'est bon aussi ça donne un petit goût de noisette...
- ***: la recette prévoit de fondre le chocolat au bain-marie, je l'ai fait directement dans la casserole, cela n'a pas eu d'incidence sur l'état de la préparation.
- J'ai mixé au robot mais au fouet cela se fait très bien.
- Le temps de cuisson est très important, plus et vous perdez tout le fondant du brownie
- La recette est en quantité "américaine" je dirais le gâteau est bien grand et les proportions généreuses.
- Si vous résistez, le brownie se congèle parfaitement si non il se conserve 2 jours au réfrigérateur.
*Un brownie fondant à coeur et croustillant sur le dessus*
17 mars 2008
La vie en....orange....
Parmi les légumes d'hiver, il y a la carotte mais la carotte c'est beau, c'est bon mais si je la sers de la même façon à PMC, il va finir par courir chez le Grec ou l'Américain.....
Alors, lorsque que GrandBeau-Frère m'a offert un cageot de recette*, j'ai vite regardé ce que je pouvais faire avec des carottes....
Et j'ai trouvé cette recette que je trouve originale et bonne alors avant que les beaux jours n'arrivent, je vous propose une recette d'hiver légère et pleine de vitamines.
Je vous donne la recette telle que je la réalise, la recette est un peu différente mais elle ne me satisfait pas.
Tarte à la carotte
pour 4 personnes
Ce qu'il vous faut:
- pour la pâte**:
250g de farine***
125g de beurre
1/2 verre d'eau glacée
1h de repos mini
- pour la préparation:
1 kg de carottes
1/2 botte de persil
5 gousses de cardamome
1 oeuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de yaourt
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 mixer
Comment on fait:
¤ Pour la pâte :
- mélangez la farine avec le beurre avec le bout des doigts pour faire des miettes
- ajoutez l'eau progressivement avec mélangeant avec une spatule jusqu'à ce que la pâte s'agglomère
- formez une boule, filmez la et placez au moins 1 h au réfrigérateur.
¤ Pour la préparation:
- épluchez les carottes et coupez les en tronçons
- faites bouillir de l'eau avec du sel et les gousses de cardamome
- jetez les morceaux de carottes dedans pendant 20/25 min
- égouttez et mixez les carottes avec 2 gousses de cardamome récupérées dans l'eau
- préchauffez le four à 180°
- étaler la pâte dans un moule, piquez le fond et faites cuire à blanc pendant 15 min
- mélangez la purée de carotte avec l'oeuf et la crème ou le yaourt et le persil. Salez Poivrez
- étalez le mélange obtenu sur le fond de tarte et arrosez d'huile et enfournez 20 min.
Le truc en plus:
Ayant cuisiné cette tarte plusieurs fois, j'ai quelques trucs en plus
- **pour la pâte: si vous la faites vous même, vous pouvez mélanger ***50/50 entre farine blanche et farine de sarrasin
- vous pouvez réaliser votre pâte la veille, ou/et la faire au robot, c'est tout aussi bon
- vous pouvez utiliser de la pâte toute prête, choisissez de la pâte sablée et n'oubliez de la cuire à blanc (autrement c'est moins bon, j'ai tout testé je vous dit!!!)
- pour la préparation: l'utilisation du yaourt rend la préparation plus légère et tout aussi bonne
- vous pouvez décorer le dessus de votre tarte avec des feuilles de persil
- vous n'êtes pas obligé de mixer la cardamome dans la purée, ça accentue le goût de cette épice que tout le monde n'aime pas.
- dans la recette, ils la servent avec du foie gras mais je trouve que c'est gâché. Chez nous, je la sers comme ça avec une salade ou bien avec une tranche de jambon sec de pays.
*Le cageot en question est un ensemble de livres de recettes sur les légumes: "La Boite à Légumes" chez Marabout
Ce post est dédié à ma copine de forum qui voulait la recette ;-)
08 février 2008
ça c'est ma tasse de thé...
Un petit jeu de mot pas terrible pour vous montrer ma tasse de thé à moi (3 semaines après tout le monde)
C'est elle qui a lancé l'initiative,
on l'a vu rebondir ici,
puis par-ici,
repassée par là,
et puis s'échouer chez moi
au hasard des marées blogesques....
Et pour accompagner ce thé, ce sera, s'il vous plait de délicieux biscuits au gingembre....
La recette, je l'ai copiée tout pareil....
